Sous direction de
Thomas
Depecker, Anne
Lhuissier, Aurélie
Maurice
La juste mesure
Une sociologie historique des normes alimentaires
P.U.Rennes et P.U.François Rabelais
2013
Les auteurs (Fichier pdf, 699 Ko)
Présentation de l'éditeur
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le
renouvellement rapide d’informations et de recommandations en matière
d’alimentation et de nutrition. Ce phénomène n’est pas nouveau et
s’inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des
pratiques alimentaires.
Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé
l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? Comment ces notions
sont-elles diffusées dans l’espace social ? Quel rôle jouent certains
intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail
social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens
les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ?
Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en
s’intéressant aussi bien aux dynamiques d’élaboration des normes
alimentaires et à leur diffusion qu’à leur réappropriation par
différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec
lesquelles elles sont censées interagir. À l'appui d'enquêtes
empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à
la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques.
Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt
conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages
nutritionnels.
